Raíces y Texturas
Apertura de estación con bruschettas de prosciutto y hongos silvestres sobre emulsiones vegetales. Como plato fuerte, pollo relleno de la huerta y charcutería fina, acompañado de arroz al punto y emulsión de crema artesanal.
Entrada
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Bruschettas de la casaCrujientes de pan con dos perfiles de sabor: el salado del prosciutto y el umami de la berenjena, contrastado con la frescura cítrica del tzatziki de yogur y hongos al pesto, terminados con tomates marinados en hierbas aromáticas.
Plato Principal
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Pollo rellenoPechuga rellena con jamón crudo, muzarella y vegetales, acompañada de arroz parbolizado y salsa cremosa.